Restauration / Alimentation / Consommation

Restauration / Alimentation / Consommation

La vidéo retours-d'expériences

Nos modules de compétences

En 2019, des ateliers-formations dédiés aux enjeux de la restauration événementielle éco-responsable vous sont proposés par le REEVE.

Les Fiches outils

Une fiche-outil est à votre disposition :

- S’APPROVISIONNER EN PRODUITS LOCAUX

Les bonnes pratiques en image

Petit diaporama de bonnes pratiques glanées dans le cadre des accompagnements réalisés :

La checklist-restaurateurs

les stands de restauration, bars, traiteurs génèrent des impacts sur lesquels les organisateurs peuvent influer facilement à travers leur cahier des charges.

La présente check-list vous permet de définir vos attentes en matière de restauration responsable.

>> Cliquer sur ce lien pour la télécharger <<

L'écoFoodList : un annuaire de traiteurs ambulants éco-responsables

Découvrez l'annuaire des offres de restauration événementielle en plein air sur l'agglomération nantaise, analysées au regard de l'éco-responsabilité.

Visitez la page ecofoodlist

Défi culinaire lancé aux restaurateurs

Pour inciter les restaurateurs (traiteur, cuisine de rue, association) pour innover dans ses pratiques, nous leur proposons de participer à notre défi culinaire bon pour le climat.

Seront ils prêts à trouver la solution à ce qui peut représenter un point de blocage : faire un repas à faible impact environnemental et fort impact gustatif !

1ère édition de ce défi à Jours de F$ete 2018 à Saint-Herblain .

Pour en savoir plus

De bonnes adresses pour s'approvisionner en local

L'approvisionnement alimentaire local, en circuit court, de saison et biologique, cela doit devenir accessible à tous.

En 2016, Le Réseau éco-événement a lancé un groupe de travail et une opération collective auprès des organisateurs d'événements, des restaurateurs : "de la ferme à la fête".

Pour en savoir plus, cliquez sur notre page spéciale " Opération collective de la ferme à la fête"

Le guide "Pour une restauration événementielle durable"

L'ADEME nous livre un guide bien à propos sur l'ensemble des questions abordées lors d'une restauration événementielle : Approvisionnement, recettes, anti-gaspillage, sensibilisation...

Cliquer sur ce lien pour télécharger

Proposer des menus bons pour le climat / bas carbone

Les émissions de Gaz à effet de serre liées à notre alimentation représentent une part essentielle avec les déplacements et notre habitat. Et si nous profitions des événements pour expérimenter des menus moins émetteurs en carbone ?

Simplifier le circuit logistique d'approvisionnement, utiliser des ingrédients de saisons, et surtout favoriser des protéines végétales (légumineux...) plutot qu'animales (viandes, produits laitiers) sont quelques unes des actions simples à mettre en oeuvre.

Guide retours d'expériences

Comment préparer un menu avec le moins d'émissions de gaz à effet de serre ?

Réponses dans ce guide

Télécharger le guide

Participer à une dynamique nationale

L'association Bon pour le climat vous propose de nombreuses ressources pour diminuer votre empreinte carbone : un calculateur, des idées de menus, des événements et surtout un éco-calculateur

Calendriers de saison des fruits et légumes

Un florilège de calendriers à télécharger :

Les légumes de saison nantais (Nantes Métropole)
Les légumes de saisons en pays de la Loire (Interbio)
Calendrier des fruits et légumes à imprimer (Interfel)
Calendrier inversé et pratique des légumes

Bien choisir sa vaisselle

"Lavable, compostable, recyclable… choisir la vaisselle pour son événement peut être un vrai casse-tête lorsqu’on souhaite appliquer une démarche éco-responsable à sa restauration. Le choix dépend de la configuration, des moyens humains, financiers et techniques dont dispose le festival."

Pour vous aider à vous y retrouver, le collectif des Festivals Bretons a réalisé un diagramme de choix de vaisselle très complet.

Télécharger l'outil